Ne faîtes pas la grimace, le chocolat ne fait pas que grossir…

Il est bon pour la santé, alors foncez : ce week end vous pouvez profiter. Vous reviendrez en forme et de bonne humeur ! J’ai fait le tour des chocolatiers pour vous, vous pourrez découvrir les incontournables mais aussi ceux qui innovent :

Les incontournables : Je vous avoue : je suis une fan invétérée de Jean Paul Hévin ! Tout d’abord, ses plaquettes de chocolat en bataille avec un descriptif qui nous fait juste complètement fondre, comme une tablette de chocolat en plein soleil : Fruité, Viril, Fort, Acidulé, Corsé, Boisé… Et en plus on voyage : Caracas, Venezuela, Colombie… Mon préféré, la tablette Sao Tomé d’une douceur, d’un goût et d’une texture hors normes. Il fond comme un bonbon, est onctueux. On le croit timide mais il ne l’est pas… Il finit par exploser en bouche, nous laissant son goût fruité presque sucré et légèrement amer sur notre palais pour quelques minutes. A 3,90 euros la tablette, pas besoin de se priver ! Un petit buzz, au food festival Omnivore à Paris, Jean Paul Hévin a déclaré qu’il allait devenir couverturier en plus de chocolatier, c’est-à-dire qu’il assurera la première transformation du chocolat : de la fève au chocolat de couverture. On attend d’y goûter avec impatience ! Pour ce qui est des chocolats fourrés mon cœur penche pour Debauves et Gallais, la maison fournissait les rois louis XVIII, Charles X et Louis-Philippe et elle continue de réjouir les papilles des plus gourmand. Dans cette institution, des classiques, peut être, mais des classiques parfaitement réalisés. Mes préférés sont les rochers pralinés, la praline y est parfaite, entre croquant et moelleux, l’équilibre est là et on ne peut qu’applaudir !

Ceux qui innovent … Jacques Génin reste encore peu connu du grand public, pourtant son œuvre est magistrale, le chocolat est presque vénéré. Expert du chocolat et de ses saveurs, il innove pour Pâques dans son salon de thé et boutique rue de Turenne. Il allie Art et Chocolat en créant « l’Acte de Naissance », (en photo de couverture) un superbe œuf craquelé dans lequel on peut découvrir au centre des œufs pralinés, l’œuf de pâques devient alors œuf-vre-d’art. Cet artiste ne nous présente pas qu’un bel œuf, il nous présente aussi un œuf au goût intense et différent. Jacques Génin, cherche et traque les meilleures fèves de chocolat à travers le monde et il réussit. Pour le moment le lieu est encore intime, alors allez-y !

Et faites moi plaisir, arrêtez les Kinder et faites un tour chez ces chocolatiers

l’An-Poule par Jean Paul Hévin

Yummmmyyy: Want some chocolates ? you want it ? You’ve got it !

Don’t be depressed, chocolate is not only meant to make you gain weight…

It is actually healthy, so go for it : this weekend you can finally appreciate it. You will be back at work on tuesday in shape and in a good mood ! I went especially for you on a tour of the best the chocolate makers. Here is a glance at the  inescapable but also the one  who innovates:

The inescapable: I have to admit it : I am oneinveterate fan of Jean Paul Hévin! First of all, its chocolate’s bar with a description which completely melts us, like a chocolate bar melting on the sun: fruity, hot, strong, slightly acid, strong, wooded … And to add to that, a travel: Caracas, Venezuela, Colombia … My preferred: the  Sao Tomé bar such a sweetness, a taste and a texture that exceed usual standards. It melts like a candy, it is so smooth. We consider it shy but in reality, it is not… It eventually provokes an explosion in your mouth, leaving on your palace for a few minutes its fruity taste almost sweetened and slightly bitter . For 3,90 euro the bar, no need to hesitate! A small hint that I caught at the Parisian food festival “Omnivore“, Jean Paul Hévin declared that he was going to become a “couverturier” besides being a chocolate maker,which means that he will be assuring the first transformation of the chocolate: From the bean to the chocolate’s cover. We can’t wait to taste it ! As for stuck chocolates, my heart goes to Debauves and Gallais, this chocolate house used to supply kings louis XVIII, Charles X and Louis-Philippe and it continues to delight the papillae of the greediest. In this institution, there might be considered as classics, but their are perfectly made. My favorite ones are the praline-flavored rocks, the praline is perfect, between crisp and soft, a magnificent balance it that can only be applauded!

Then those who innovate … Jacques Génin still remains a bit known by the public, nevertheless his work is masterful, the chocolate is almost worshipped. Flavors and chocolate’ s expert, he innovates for Easter in his tearoom and shop rue de Turenne, Paris, France. He allies Art and Chocolate when creating masterpiece” the Birth certificate “, (cover photo) a magnificent cracked egg in which we discover in the center, praline-flavored eggs, the Easter egg becomes then an Artistic masterpiece. This artist does not only represent a beautiful egg, he also shows us an egg with an intense and different taste. Jacques Génin, looks for and pursues the best worlwilde chocolate’s beans and that’s what makes his success. For now, the place is still intimate, so if you are in Paris go take a look and a chocolate!

And please, stop the Kinder and go to those chocolate places !